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生態生計兩雙全 花東四部落農產「六星加值」 三年有成
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部落發展兼容生態保育 國發會也能扮演要角 2018年05月22日 上稿編輯： 黃鈺婷 環境資訊中心記者 黃鈺婷報導
多年以來，原鄉部落青年不斷出走到城市打拼，徒留長者守著世代耕作的田地，勞力吃緊，產出的稻米交給米廠、蔬菜和水果交給蔬果商寄賣，若有餘裕則釀製醃漬物販售，卻獲利潤低廉；更嚴重者，部落傳統文化逐漸在這樣的光景中消逝。
事實上，許多部落的農產品有著各種生動的身世背景，有足夠的條件長出應有的「面目」，吸引消費者的眼光，在市場上佔有獨特的一席之地，進而可能創造較高的利潤，也將青年帶回部落。而這一切的重點，都在於如何讓一級產業再升級，提升產品競爭力。 鎖定花東四部落 國發會推六星加值計畫
國家發展委員會為促進部落經濟自主發展、強化在地產業，及解決部落人口老化、農業勞動力短缺等問題，從2015年開始，借鏡日本自2010年底推行的「六級產業化法」，委託慈心基金會辦理「推動有機農業六星加值計畫」，擇定花蓮的奇美、豐南，及台東的電光和達魯瑪克等四個具有潛力的原住民部落，由慈心蹲點，在地輔導部落農民從事有機農業，並將一級產業向二、三級延伸及轉型，開發產品與銷路，開闢部落有機農業的可能性。
所謂的產業六級化，指的是將1級產業（農業生產），向2級產業（加工）與3級產業（行銷服務）延伸，達成1級×2級×3級的加乘效果，提高農產品的附加價值，活化與再生有機農業，以提升農民可得利潤。
為期三年的計畫於2018年開花結果，四個部落的族人，帶著各自的農產品，與慈心基金會、國發會代表，齊聚奇美部落，分享三年來的果實。 為期三年的六星加值計畫於今年來到尾聲，四個部落的族人，與慈心基金會和國家發展委員會，齊聚於花蓮奇美部落，分享成果。攝影：黃鈺婷 與村民一路相伴 轉作有機
在此計畫中，「陪伴」顯得特別重要。慈心基金會在每個部落派駐對口，負責陪伴村民，找出部落特色，並提供技術上的支援，讓部落農業不只邁向有機，更能拓展產品的可能性。
舉例來說，三年來在奇美蹲點的慈心工作人員詹于諄指出，奇美的黑土非常適合種植雜糧作物，但仍須考量部落人文因子，尚能找出合適的作物品項。例如先前種植的黃豆，雖然能夠種出很好的品質，但由於採收時間在七月，正是部落忙於祭典及觀光旅遊旺季，村民分身乏術，因此黃豆產業就難以永續。
詹于諄花了許多時間，陪伴村民多次試驗，嘗試各種作物，開發各式產品，希望能找到最適合栽植及發展的品項。經過多次摸索，目前的核心作物有硬質玉米、毛豆、東昇南瓜等，既適合奇美部落自然條件，又與村民作息相符，也讓村民能夠一年四季皆有產出。 奇美部落農友與慈心基金會工作人員，在部落的硬質玉米田。攝影：黃鈺婷 一級生產輔導 助有機耕作面積倍增
六星加值計畫已執行滿三年，在每一級產業上，都有一定的創新與成績，並且依照各個部落不同的基礎條件，擬定因地制宜的輔導重點。針對已具備有機耕種經驗的部落，如奇美與豐南，慈心較著重輔導他們透過與二三級產業串聯，提升原有農產的附加價值。而至於仍在有機農業起步階段的部落，如電光與達魯瑪克部落，慈心則致力於提供技術支持，協助拓展有機耕種面積。
在一級生產輔導上，計畫執行後，四個部落有機及有機轉型期面積擴展近一倍，從36.7公頃左右，拓展至約62.3公頃，其中電光和達魯瑪克原先的面積為0公頃，可說是從3年前一步步達成今天的成果。
電光部落里長寶媽（潘寶瑩）說，電光約有200多公頃的農作用地，大多以慣行農法種植。他們最初從兩分田開始轉作有機，希望能夠帶起示範效果，讓更多人了解水田生態，並進而願意跟進改行有機種植。經過寶媽及部落夥伴努力，再加上國發會和慈心提供的研習機會，村民漸漸從有機稻田、田中的腳印認識生態。有機耕種範圍從兩分田，到現在已是可成立產銷班的規模，並在此基礎上，進一步開發二三級產業品牌。
達魯瑪克部落也是從0開始，由慈心協助組建產銷班，並輔導進行有機和友善耕作驗證申請，目前有三個產銷班，與1公頃多的有機及有機轉型期耕種面積，及5.8公頃多的友善耕作面積。 二三級產業再加乘 加值農產品
奇美與豐南在輔導前已有部分有機及有機轉型期耕作面積，豐南更有35公頃之多，因此這兩個部落的輔導重點，就與前兩個部落截然不同。
奇美主要作物為硬質玉米，不同於一般常見的玉米可直接提供食用，而必須加工製成果糖、容器等。因此慈心輔導工作，就著重在開發產品及確保銷路上，說服更多人加入有機耕種行列。
「山豬壞壞」正是其中較具特殊性的產品。慈心媒合加工廠樂弟食品，將奇美部落的硬質玉米加工製成雙米餅，再加入返鄉青年彭昱融的創意，一同開發出暢銷商品「山豬壞壞」，將村民對作物被山豬侵擾的煩惱，轉化成行銷手法，並於誠品書店、7-11超商等通路販售此商品，展現出產業六級化的理想成果。 結合在地青年的設計與品牌行銷，打造「山豬壞壞」暢銷商品。攝影：黃鈺婷
至於豐南部落，在輔導前已有範圍最廣的有機栽種面積，輔導重點就落在如何加強產品包裝，吸引更多人購買部落產品。部落的社區發展協會總幹事蘭姆路・卡造就指出，以往村民花費大多心力於栽植，沒有特別著力於產品包裝；以梅子為例，以前多使用回收利用的玻璃罐裝，但是賣相不夠好，難以拓展銷路。慈心加入後，以文創商品的概念出發，改良包裝，提升產品附加價值，擴展銷售管道。 計畫推行的阻礙 尚待以制度改變和軟硬體的支援解決難題
計畫執行三年來，雖已克服許多挑戰，然仔細檢視，仍有許多阻礙待克服。
以奇美打算以硬質玉米開發零食為例，部落農作在成為商品之前，勢必經過加工過程，因為沒有專門用來打樣、開發產品的加工廠，必須不斷地投入大量作物進到工廠測試，往往因規格不符而浪費許多作物。開發成本高，自然難以研發多元的農產加工品，進而也無法確保銷路，難以說服他人轉作有機。
這次計畫由國發會主辦而非農政單位，在政策高度上有一定的意義。另外，此計畫是仿效日本經驗設計而成，確實已引進產業六級化的觀念，並有初步成果。
但日本是以立法方式，從制度面改變來推動產業六級化，提供農民免費、全方位、從產品開發到融資等各環節的專家諮詢，並且以專案的方式，讓每一個在地農民或組織，都能夠有機會享受產業六級化的相關資源。
此外，日本也協助地方政府整備產業六級化所需要的硬體設施，如產品打樣的基本設備，免費提供農民試水溫的機會，無形中提高二級化商品成功率，足勘台灣持續優化政策的借鏡。 日本「六級產業化政策」參考資料
- 日本農林水產省「農林漁業の6次産業化」政策專門網頁
- 日本宮崎縣「農業振興公社」產業6級化專業
- 台灣參訪宮崎縣的報導（上下游新聞）
- 日本六級產業化政策及其對我國施政之啟示（上）（下）
- 日本農山漁村六級產業化之推進概要
- 台日食農六級產業化見學參訪暨宮崎縣食品開發中心經驗交流計畫
- 日韓農業六級產業化策略分析 延伸閱讀
- 共創生態、農民與消費者權益 慈心綠保標章邁向「參與式」驗證
- 為綠色保育農產品做後盾 全台里仁門市設專櫃 相關文章 211460 [nothing_1] 中橫百年野生台灣刺柏被偷 修坡工頭涉監守自盜 2018/05/09 210480 [nothing_1] 沙氏變色蜥入侵 花蓮林管處開課教除蜥 2018/03/14 花蓮縣台灣新聞有機六級產業慈心基金會國家發展委員會
日本星巴克日前在京都著名景點清水寺旁，開設全新的町家建築風格的「京都二寧坂彌榮茶屋店」，可以在百年的歷史建築中，品嚐咖啡的同時，還聞到到濃濃的榻榻米香氣，吸引無數觀光客前來朝聖，但由於店內僅51個座位，如果想要搶到經典的榻榻米和室，可要把握「快狠準」的訣竅。
▲星巴克京都二寧坂彌榮茶屋店就開在充滿歷史風情的二寧坂上。（圖／記者陳致宇攝）
▲小小的星巴克標誌低調的懸掛在屋簷上，一不小心就會錯過。（圖／記者陳致宇攝）
星巴克京都二寧坂彌榮茶屋店就開在充滿歷史風情的二寧坂上，木製建築上僅有門口的布簾以及屋簷上有個小小的星巴克標誌，完全與當地的景色融合，一不小心就會錯過。就連標誌上的顏色也改為較低調的深色系，更加符合樸實的典雅風格。
▲翻開布簾走進去，旁邊的日式庭園造景讓人誤以為是來到了茶道館。（圖／記者陳致宇攝）
▲製作飲料的吧台也是有濃濃的日本老屋風情。（圖／記者陳致宇攝）
▲店裡牆壁上標誌也是維持低調的風格。（圖／記者陳致宇攝）
▲前面排隊點完餐後，再到後方的吧台領取咖啡，接著再由後方的樓梯上樓。（圖／記者陳致宇攝）
翻開布簾走進去，旁邊的日式庭園造景讓人誤以為是來到了茶道館，推開門馬上就能聞到木頭以及榻榻米香氣。由於建築物是狹長型的設計，所以在前面排隊點完餐後，再到後方的吧台領取咖啡，避免人潮太過壅擠。拿到餐點及飲料可由後方的樓梯上樓尋找座位，用餐完畢再由前方的樓梯離開。
▲星巴克京都二寧坂彌榮茶屋店6月30日開幕，營業時間為8:00至20:00。（圖／記者陳致宇攝）
▲調理台上放著燈籠，窗外則是二寧坂的古樸街景。（圖／記者陳致宇攝）
▲只要儲值1000日圓，就可以免費獲得一張特色的隨行卡。（圖／記者陳致宇攝）
由於空間的關係，店裡面僅51個座位，其中大家夢寐以求的榻榻米和室僅有3間，大約有16個座位，其他則都是一般的桌椅座位區，跟其他星巴克門市一樣採自由入座的模式，無法提供預約。如果店內人數過多，店員也會進行管制，另外為避免排隊人潮影響周邊秩序，店門外是絕對禁止排隊。
▲要進去榻榻米座席記得要先脫鞋。（圖／記者陳致宇攝）
▲榻榻米和室僅有4個座位，想要搶到可得要碰碰運氣。（圖／記者陳致宇攝）
▲每個榻榻米座席後面都有不同的畫作及擺飾。（圖／記者陳致宇攝）
▲最大間的榻榻米和室有8個座位。（圖／記者陳致宇攝）
▲座位區的牆壁上還有特色的畫作。（圖／記者陳致宇攝）
如果想要坐在榻榻米上品嚐咖啡，就要把握「快狠準」的訣。「快」就是要在早上8點開門營業時要快點來卡位，不然等到10點後人潮開始湧現，想要找到心中的理想座位只能「狠」下心守株待兔，看「準」好想要的位子，等到一有人離席就上前，就可以悠閒在茶屋裡享受咖啡。
▲店裡只有利用牆壁的冷凝版降溫，所以夏天來時可能會稍微感到悶熱。（圖／記者陳致宇攝）
▲目前店裡販售的商品與其他店並無差別。（圖／記者陳致宇攝）
▲小標語提醒大家勿隨地扔垃圾。（圖／記者陳致宇攝）
▲避免排隊人潮影響周邊秩序，店門外是絕對禁止排隊。（圖／記者陳致宇攝）
同時也提醒想要造訪星巴克京都二寧坂彌榮茶屋店的旅客，由於建築物本身為古蹟建築，並沒有裝設空調設備，只有利用牆壁的冷凝版降溫，所以夏天來時可能會稍微感到悶熱。另外店裡僅有一間廁所，當人潮多時就會出現大排長龍的景象。
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